Mühle

Die Sicherstellung der Glutenfreiheit war unsere Leitlinie bei der Planung unserer neuen Hafermühle und des gesamten Verarbeitungsprozesses, von der Getreideannahme bis hin zur Verladung des Produktes.

Unser Haferproduktionsprozess stützt sich auf die neueste Technologie und eine kontinuierliche Qualitätskontrolle und -nachverfolgung.

Unser Ziel ist die Herstellung schmackhafter, qualitativ hochwertiger und sicherer, glutenfreier Haferflocken. Unserer Ansicht nach weist eine hochwertige Flocke neben ihrem hervorragenden Geschmack folgende Qualitätsmerkmale auf: Reinheit, Homogenität, gute Haltbarkeit und Rückverfolgbarkeit.

Alles fängt mit einem guten Rohstoff an und wir sind in der glücklichen Lage, mit dem hochwertigsten Hafer der Welt zu arbeiten. An einem schlechten Rohstoff kann auch ein guter Verarbeitungsprozess nichts ausrichten, andererseits kann man mit einem guten Rohstoff ein schlechtes Ergebnis erzielen. Deshalb beginnt die Qualitätsüberwachung schon lange bevor das Getreide in der Mühle ankommt und wird während des gesamten Produktionsprozesses systematisch fortgeführt.

Wir verfügen über ein eigenes Labor und einen rigorosen Probenahmeplan, der vor dem Empfang des Rohstoffs und der Weiterleitung ins Silo zur Anwendung kommt. Im Rahmen der produktbezogenen Qualitätskontrolle verwenden wir viele kleine Silos und verteilen den Rohstoff auf Grundlage der Empfangsprobe nach Qualität und Ernte. So stellen wir die Verwaltung der verschiedenen Qualitätsstufen sowie eine genaue Nachverfolgbarkeit sicher.

Unser Fabrikgebäude ist ganz auf Hygiene ausgelegt. Wir haben die bestmögliche mechanische Reinigungsanlage sowie optische Sortieranlagen, und im Werk wird nur gefilterte Luft verwendet. Bei uns in Nordfinnland wird weniger Weizen und Roggen angebaut, dafür aber relativ häufig Gerste. So kommt das größte Verunreinigungsrisiko von der Gerste, weshalb in unserer Produktion besonders auf die Entfernung von Gerste geachtet wird. Im Moment erzielt unser Endprodukt eine Glutenfreiheit von unter 10 ppm, obwohl der offizielle Grenzwert bei 20 ppm liegt. Wir unternehmen weitere Anstrengungen, um unser Endergebnis auf unter 5 ppm zu senken.

Eine gute Produktsicherheit beginnt mit der Auswahl verlässlicher Rohstofflieferanten und der Sicherstellung der Getreidequalität. Wir wenden die Lebensmittelsicherheitsnorm FSSC 22000 und deren erweiterte Version an, die sich auch auf eine Produktsicherheitsnorm bezüglich der Kontrolle der Glutenfreiheit erstreckt. Alle unsere 65 Oats-Produkte sind gemäß der Dachorganisation der Europäischen Zöliakie-Gesellschaften (AOECS – Association of European Coeliac Societies) als glutenfrei zertifiziert, was durch das offizielle Symbol für glutenfreie Nahrungsmittel auf unseren Produkten angezeigt wird. Wir verwenden auch ein Eigenüberwachungssystem auf HACCP-Grundlage.

Obwohl unsere Hafermühle ganz neu ist, blicken wir als Unternehmen und als Familie auf über 60 Jahre Mühlenerfahrung und solide Fachkenntnisse in der Getreideverarbeitung zurück.  Neben dem erstklassigen Rohstoff waren anspruchsvolle Herstellungsprozesse und eine verlässliche Technologie schon immer unsere Eckpfeiler. Deshalb haben wir einen langjährigen gemeinsamen Werdegang mit Bühler. Unsere neue Hafermühle ist vollständig mit Mühlentechnologie von Bühler versehen.

Die neue Hafermühle wurde aus Gründen der Kontrolle der Glutenfreiheit als separate Produktionsanlage ausgelegt. Sie ist eine der wenigen ausschließlich auf glutenfreie Produktion spezialisierten Hafermühlen der Welt.