Moulin

La garantie de produits sans gluten a constitué le principe fondamental pour la conception de notre nouveau moulin à avoine et de tout le processus du moulin, à partir de la réception des céréales jusqu’au chargement des produits.

Notre processus de production d’avoine est basé sur la dernière technologie ainsi que sur le suivi et la gestion permanents de la qualité.

L’objectif de notre production est de fabriquer des flocons d’avoine sans gluten délicieux, de qualité et sains. A notre avis, en plus de son bon goût, le flocon de qualité doit être pur, de qualité constante, à longue conservation et traçable.

Une bonne matière première est le point de départ pour tout, et nous avons la chance de travailler avec la meilleure qualité d’avoine au monde. Même avec un bon processus de moulin, il est impossible de fabriquer de bons produits à partir d’une mauvaise matière première, mais il est possible d’échouer même avec une bonne matière première. C’est la raison pour laquelle le contrôle de qualité commencera déjà bien avant la réception des céréales au moulin et continuera tout au long du processus de production.

Nous disposons de notre propre laboratoire et d’un plan précis d‘échantillons qui sera réalisé avant que la matière première ne soit réceptionnée et transférée au silo. Plusieurs petits silos sont utilisés pour la gestion de la qualité des produits, et nous classons la matière première en fonction de l’échantillon prélevé à la réception selon la qualité et la récolte. Nous garantissons ainsi la gestion de diverses qualités et également la bonne traçabilité de nos produits.

Le bâtiment industriel a été conçu pour faciliter le maintien de l’hygiène. Nous disposons du meilleur équipement de nettoyage mécanique possible ainsi que de trieurs optiques, et dans notre usine, nous utiliserons uniquement de l’air filtré. Chez nous en Finlande septentrionale, nous cultivons plus rarement le blé et le seigle, et le plus souvent l’orge. Ainsi le risque de contamination la plus importante vient de l’orge, et dans notre production, nous mettons l’accent surtout sur le nettoyage de l’orge. En ce moment, nous arrivons à atteindre des résultats avec des produits finis sans gluten avec moins de 10 ppm bien que le seuil officiel soit de 20 ppm. Et nous visons continuellement un résultat final de moins de 5 ppm.

Une bonne sécurité des produits est basée sur la sélection de fournisseurs fiables de matières premières et sur le contrôle de la qualité des céréales. Nous disposons d’un système de sécurité des produits FSSC 22000 et de sa version plus vaste englobant également la norme de sécurité des produits liée à la gestion de produits sans gluten. Tous nos produits 65 Oats ont reçu la certification sans gluten par l’AOECS (Association of European Coeliac Societies) et de ce fait, nos produits ont obtenu la marque officielle des produits sans gluten. Nous suivons un système d’auto-contrôle basé sur les principes HACCP.

Bien que notre moulin à avoine soit flambant neuf, en tant qu’entreprise et famille nous avons une histoire de meunier et un solide savoir-faire dans le traitement des céréales depuis 60 ans.  En plus d’une matière première de qualité, nous avons eu comme pierre angulaire des processus de production de qualité et une technologie fiable, et de ce fait, nous partageons avec Bühler une longue histoire commune. Notre nouveau moulin à avoine est basé dans sa totalité sur la technologie de moulin de Bühler.

A cause de la gestion de produits sans gluten, le nouveau moulin à avoine a été conçu comme une installation de production entièrement séparée. Il est l’un des rares moulins à avoine au monde spécialisé dans la fabrication de produits sans gluten.